Ο κουκουναρόσπορος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Ακόμη, είναι πλούσια πηγή βιταμινών, φυτικών ινών, φολικού οξέως, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου και μπορεί να λειτουργήσει και ως συμπλήρωμα διατροφής, χάρη στην υψηλή ενεργειακή του αξία. Η αρχική καταγωγή της κουκουναριάς είναι η Πορτογαλία, η Ισπανία και η Βόρεια Αφρική.
Καλλιεργείται συστηματικά εδώ και χιλιάδες χρόνια για τους εδώδιμους σπόρους της, τους οποίους εμπορεύονταν οι άνθρωποι από τα αρχαία χρόνια.
Είναι ένας καρπός που τρώγεται ωμός και συνοδεύει όλα τα πιάτα ζεστά ή κρύα κλασικά ή μοντέρνα. Σε σαλάτες, στο πιλάφι σε πιάτα ρυζιού και σε ζυμαρικά. Η πιο διάσημη χρήση του είναι ασφαλώς στην ιταλική σάλτσα πέστο. Τρώγεται επίσης και σαν σνακ και ως συμπλήρωμα σε όλα τα είδη σνακ (σταφύλια, καρύδια, κλπ.)
Μαγειρέψτε με το Φουρνάκι σας:
Καβουρντίστε το κουκουνάρι και ρίξτε το σε πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας, που να περιλαμβάνει και ρόκα.
Προσθέστε αμύγδαλα ψημένα,πράσινο μήλο και παρμεζάνα.
Περιχύστε με βαλσάμικο ξίδι ανακατεμένο με ελαιόλαδο και απολαύστε.
